Hummus di Ceci Sultano

A casa nostra l’hummus è una specialità di mia figlia Sofia cui ho praticamente rubato la ricetta. È una salsa particolarmente gustosa salutare e ricca di proteine provenienti dai ceci. Si serve sia come accompagnamento a verdure crude che come antipasto o come aperitivo. È una esaltante golosa scoperta anche per chi non ama affatto i legumi.

Tempo

5 min

Difficoltà

Facile

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 4 persone

300 g

Ceci
100 ml

acqua
3 cucchiai

di Olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai

di Olio extra vergine d’oliva aromatizzato al peperoncino
qb

succo di mezzo limone
2 cucchiaini

di tahin (due cucchiaini di semi di sesamo tostati e macinati e 3 cucchiaini di olio)
1/2

spicchio d’aglio
qb

paprika
qb

sale
qb

pepe nero
1

cubetto di ghiaccio prima di frullare per renderlo più cremoso (opzionale)
qb

paprika semi di sesamo bianchi e neri (per decorare)

Tempo totale

Tempo di cottura

20 min
Tempo di preparazione

25 min

Procedimento

Scoliamo i ceci lessi e versiamoli in un mixer.
Prepariamo la salsa Tahin: tostiamo in un padellino antiaderente circa 2 cucchiaini di semi di sesamo versiamoli in un mortaio con tre cucchiaini di olio extra vergine d’oliva e poi schiacciamo fino ad ottenere una cremina profumatissima.
Se non abbiamo voglia di fare la Tahin possiamo tranquillamente comprarla già pronta.
Aggiungiamo ai ceci la salsa e tutti gli altri ingredienti: il succo di limone, l’olio extravergine di oliva e l’aromatizzato al peperoncino, il sale, la paprika, il pepe nero, l’acqua ed il cubetto di ghiaccio e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Versiamo il composto in una ciotola possibilmente di vetro che ne esalti i colori.
Per decorare possiamo utilizzare qualche seme di sesamo tostato, la paprika, il pepe nero e cospargere la superficie di olio extra vergine d’oliva aromatizzato al peperoncino.
A questo punto, l’hummus di ceci è pronto possiamo servirlo in porzioni singole con bastoncini di verdure crude come ad esempio carote, peperoni sedano e cetrioli.
Oppure fare una ciotola unica dove i commensali si serviranno.

Ceci Sultano lessati al Naturale da Agricoltura Biodinamica senza glutine

Ceci Sultano lessati al Naturale da Agricoltura Biodinamica “Principe di Gerace”, Prodotto in Italia, naturalmente senza glutine. Il Cece liscio “Sultano” è una cultivar del “cicer arietinum”, pianta erbacea annuale della famiglia delle leguminose originaria del Medio Oriente e coltivata da tempo immemore in tutto il bacino del Mediterraneo.

Capacità: 300g

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Condimento biologico a base di olio extra vergine di oliva aromatizzato al Peperoncino habanero

La purezza del nostro olio extra vergine d’oliva Principe di Gerace delicatamente fruttato, si arricchisce per impreziosire con leggera intensità ogni pietanza nella specialità aromatizzata, preparata per infusione grazie alle antiche ricette di famiglia.

Capacità: 250ml

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Olio extra vergine d’oliva biologico

L’olio extra vergine d’oliva biologico Mediterraneò® è frutto della selezione di olive e olii biologici di alta qualità provenienti da produttori calabresi con i quali vantiamo una partnership lunga oramai decenni.

Capacità: 3l, 1l, 750ml

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