Italienische Hartweizengrießnudeln der Sorte Cappelli

Beschreibung

Die Bio-Pasta Principe di Gerace wird mit Mehlen aus unseren alten Getreidesorten zubereitet, die mit Liebe und Leidenschaft im Süden unseres schönen Italiens angebaut werden und in der Sonne gereift sind. Die gesamte Lieferkette wird streng kontrolliert: von der Aussaat bis zur Ernte des Weizens auf den Feldern, dem Formen mit der Matrize, dem langsamen Trocknen, jede Phase des Prozesses zielt darauf ab, ein Produkt von hervorragender Qualität zu erzielen.
Das für die Zubereitung dieser Pastaverwendete Weizenmehl der Sorte Cappelli ist in der mediterranen Ernährung wegen seines hohen Proteingehalts (ca. 16% auf das Trockenprodukt) so bedeutsam, dass es zu Beginn des 19. Jahrhunderts wegen seines hohen Proteingehalts und seines geringen Anteils an Gluten und Zucker als das Fleisch der Armen definiert wurde. Der gesamte Prozess ist das Ergebnis einer alten italienischen Tradition: das Formen mit der Matrize bei niedriger Geschwindigkeit, das langsame Trocknen bei einer niedrigen und konstanten Temperatur, welches das natürliche Trocknen in der Sonne für ca. 30/35 Stunden nachahmt, verleihen unseren Nudeln eine hohe Verdaulichkeit und die typische poröse und raue Oberfläche, die jede Sauce aufnehmen kann.

Italienische Hartweizengrießnudeln der Sorte Cappelli
Nährwerttabelle: